Weiterführende Literatur:

Allgemein:
H.-W. Prahl u. M. Setzwein: Soziologie der Ernährung (1999);
Essen u. Trinken zwischen Ernährung, Kult u. Kultur, hg. v. F. Escher u. C. Buddeberg (Zürich 2003);
H. Rützler: Was essen wir morgen? 13 Food Trends der Zukunft (Wien u. a. 2005);
Klaus E. Müller: Kleine Geschichte des Essens und Trinkens: Vom offenen Feuer zur Haute
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Quellenangabe
Brockhaus, Werke. http://brockhaus.at/ecs/enzy/article/esskultur/werke