Zur Geschichte der europäischen Esskultur

Zwischen dem Hunger auf der einen Seite und der reichen Ausstattung von Küche und Tisch auf der anderen Seite, welche eine ausgeprägte Esskultur erst ermöglicht, steht die einfache Nahrungsaufnahme, die beinahe ausschließlich mittels tradierter und kultureller Methoden erfolgt. So ist jede Esskultur erst Ergebnis eines langen historischen Prozesses. Allerdings hat keine Gesellschaft eine einheitliche Esskultur herausgebildet. Obgleich sich inzwischen im Zuge der Globalisierung weltweit schon nationale und regionale Unterschiede verringert haben, wird es auch künftig große Differenzen in geografischer Hinsicht,