Abschrecken (Kochkunst)
Abschrecken, Kochkunst: das Übergießen einer heißen Speise mit kaltem Wasser (gekochte
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Quellenangabe
Brockhaus,
Abschrecken (Kochkunst).
http://brockhaus.at/ecs/enzy/article/abschrecken-kochkunst