Backofen

Backofen, technische Anlage in Bäckereien zum Backen von Brot, Brötchen und Feingebäck; im Haushalt auch als Backröhre oder Bratröhre (österreichisch Backrohr) bezeichneter integrierter Bestandteil des Kochherdes. Die Backöfen unterscheiden sich im Wesentlichen in der Art der Beheizung und im Arbeits- oder Beschickungsprinzip (absatzweise oder kontinuierlich). Die Beheizung (heute meist mit Dampf, Gas,