Botulismus

Botulismus [zu lateinisch botulus »Wurst«] der, -, meldepflichtige Lebensmittelvergiftung, hervorgerufen durch die von dem Bakterium Clostridium botulinum abgesonderten Giftstoffe.

Infektionsquellen: Die Sporen des Erregers sind weltweit verbreitet und keimen rasch in luftabgeschlossenen Lebensmitteln, besonders in selbst eingemachten Gemüse-, Fleisch- und Wurstkonserven, die nicht hoch genug erhitzt wurden. Selten kann es bei Säuglingen durch die Aufnahme von Sporen aus Honig