Buttermilch
Buttermilch, beim Verbuttern von Rahm (Butter) anfallende sauermilchähnliche, wässrige Flüssigkeit, die 0,3–0,8 % Fett, 3,0–3,7 % Eiweiß, 3,7–5,1 % Kohlenhydrate (v. a. Milchzucker),
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Quellenangabe
Brockhaus,
Buttermilch.
http://brockhaus.at/ecs/enzy/article/buttermilch