Georges Auguste Escoffier

Escoffier [εskɔˈfje], Georges Auguste, französischer Küchenmeister, * Villeneuve-Loubet (Département Alpes-Maritimes) 28. 10. 1846, † Monte Carlo 12. 2. 1935; schuf 1903 mit seinem Standardwerk »Guide Culinaire« (1904 auf Deutsch als »Kochkunstführer« erschienen) die Grundlagen der modernen Restaurantküche (»Grande Cuisine«) und hatte maßgeblichen Einfluss auf die Haute Cuisine in Frankreich