Estouffade
Estouffade [ɛstuˈfad,französisch, zu cuire à l'étouffée »schmoren«, »dämpfen«], gulaschähnliches, geschmortes Ragout
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Quellenangabe
Brockhaus,
Estouffade.
http://brockhaus.at/ecs/enzy/article/estouffade