Gallerte (Lebensmittelchemie)
Gallerte [gaˈlε-, auch ˈga-; von mittellateinisch gelatria »Gefrorenes«, »Sülze«]
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Quellenangabe
Brockhaus,
Gallerte (Lebensmittelchemie).
http://brockhaus.at/ecs/enzy/article/gallerte-lebensmittelchemie