Kohlensäuregärung
Kohlensäuregärung, Kohlenstoffgärung, karbonische Gärung, Kohlenstoffmazeration, Verfahren der Rotweinbereitung, das traditionell zur Erzeugung von Primeur- oder Nouveauweinen im Beaujolaisgebiet, im Rhônetal und in der Region Languedoc-Roussillon praktiziert wird,
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Quellenangabe
Brockhaus,
Kohlensäuregärung.
http://brockhaus.at/ecs/enzy/article/kohlensäuregärung