Lebensmittelfarbstoffe

Lebensmittelfarbstoffe, natürliche oder synthetische Substanzen, die Lebensmitteln eine bestimmte Farbe verleihen. Lebensmittelfarbstoffe kommen natürlicherweise in Lebensmitteln vor oder werden zugesetzt, um Speisen appetitlicher, natürlicher oder dekorativer erscheinen zu lassen. Unterschieden werden die synthetischen von den natürlichen Farbstoffen, die meist hitze- und lichtempfindlicher und daher nur begrenzt einsetzbar sind. Als natürlich gelten Lebensmittelfarbstoffe, die aus mineralischem, pflanzlichem oder tierischem Material gewonnen werden, z. B. die anorganischen Pigmente Calciumcarbonat (E 170) und