Maillard-Reaktion
Maillard-Reaktion [maˈjaːr-; nach dem französischen Biochemiker Louis Camille Maillard, * 1878, † 1936], eine äußerst komplexe
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Quellenangabe
Brockhaus,
Maillard-Reaktion.
http://brockhaus.at/ecs/enzy/article/maillard-reaktion