Nudeln

Nudeln, in der Regel in bestimmte Formen geschnittene, geformte oder gepresste Teigwaren aus Mehl – meist Weizenmehl oder Hartweizengrieß (Hartgrießteigwaren), seltener auch Buchweizen, Dinkel, Roggen, Mais oder Hirse –, Wasser sowie Salz und anderen geschmacksgebenden Substanzen, die mit (Eierteigwaren) oder ohne Ei hergestellt sein können; im Unterschied zu Pasta können Nudeln nicht aus