Süßstoffe
Süßstoffe, Sammelbezeichnung für synthetische und natürliche Verbindungen, die sich durch einen intensiv süßen Geschmack auszeichnen, jedoch im Gegensatz zu Zuckern und Zuckeraustauschstoffen keinen oder nur einen geringen Nährwert haben. Die Intensität des süßen Geschmacks wird durch die Süßkraft (früher auch »Süßungswert« oder »Süßwert« genannt) charakterisiert. Diese
(46 von 326 Wörtern)
Möchten Sie Zugriff auf den vollständigen Artikelinhalt?
Werke
Weiterführende Literatur:
Handbuch Süßungsmittel: Eigenschaften u. Anwendung , hg. v. K. Rosenplenter u. a.
(12 von 35 Wörtern)
Quellenangabe
Brockhaus,
Süßstoffe.
http://brockhaus.at/ecs/enzy/article/sussstoffe