Ascorbinsäure

Ascorbinsäure [zu griechisch a... und Skorbut], chemische Verbindung mit der Summenformel C₆H₈O₆. Von der Ascorbinsäure existieren zwei Stereoisomere, die D-Ascorbinsäure und die L-Ascorbinsäure, von denen in Organismen nur die L-Form gebildet wird. Diese hat als Vitamin C große physiologische Bedeutung. L-Ascorbinsäure ist ein wasserlösliches Vitamin, das,