Branntwein

Branntwein, ursprünglich die durch Destillation von Wein erhaltene Flüssigkeit mit einem erhöhten Gehalt an Alkohol; heute im weiteren Sinn jede Flüssigkeit mit einem hohen Gehalt an Ethanol, unabhängig von der Gewinnung des Ethanols (durch alkoholische Gärung oder durch chemische Synthese), im engeren Sinn der durch alkoholische Gärung und anschließende Destillation erhaltene konzentrierte Alkohol, der neben einer bestimmten Menge Wasser zum Teil auch (besonders bei Trinkbranntwein) Geschmacks- und Geruchsstoffe enthält. Branntweinerzeugung und -Handel unterliegen in Deutschland behördlicher Aufsicht (Branntweinmonopol).

Herstellung: Zur