Rum
Rum [englisch], Branntwein aus Zuckerrohrsaft und Rückständen der Zuckerrohrverarbeitung. Als Gärsubstrat dienen verdünnte Melasse oder HTM (high-test molasse), ein Sirup, der aus eingedicktem Zuckersaft gewonnen wurde. Die darin vorhandene Saccharose wird mit Invertase partiell in Invertzucker umgewandelt, um
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Werke
Weiterführende Literatur:
A. Schwarz: Premium Rum: Eine Auswahl der besten Rums
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Quellenangabe
Brockhaus,
Rum.
http://brockhaus.at/ecs/enzy/article/rum-20