Zellatmung und Gärung sind die Stoffwechselwege der Bierhefe

Organismen verbrauchen Energie, um ihre Lebensprozesse aufrecht zu erhalten und um zu wachsen. Diese Energie wird durch den Abbau energiehaltiger Stoffe, wie beispielsweise Traubenzucker, erzeugt. Der Abbau erfolgt in mehreren Schritten, damit die Energie in den Zellen in geeigneter Form gespeichert werden kann