Alkoholische Gärung
Alkoholische Gärung, unter dem Einfluss von Enzymen ablaufender Abbau von Glucose (u. a. Mono- und Disacchariden) zu Ethanol (Gärungsethanol) und Kohlendioxid, entspricht der Gleichung
Außer den Hefen sind auch andere Pilze, verschiedene
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Quellenangabe
Brockhaus,
Alkoholische Gärung.
http://brockhaus.at/ecs/enzy/article/alkoholische-gärung